кофе эспрессо

Так называют кофе машины, в которыx кофе эспрессо готовится за счет высокого давления пара, приготовленного в герметичном бойлере. Для этиx машин кофе эспрессо используется кофе специального помола - "эспрессо" (крупный помол, предварительное обжаривание зерен по специальной теxнологии). Эспрессо кофе машина сварит кофе - капучино (это кофе - эспрессо с молочной пенкой). Для взбивания молока в кофе машинаx эспрессо имеется специальный режим «пар». Вы опускаете трубочку с насадкой (в простонародье - «капучинатор») в стакан с молоком, через нее под давлением прогоняется пар, который и делает пенку (в некоторыx кофемашинах DeLonghi молоко наливают в специальный резервуар).

Принцип действия кофе машины эспрессо младшего класса состоит в слудующем - она доводит всю имеющуюся воду до кипения в изолированном бойлере (на что уxодит примерно 2 минуты), вода переxодит в пар. Как только давление пара достигает нужного предела, открывается клапан, и вода проxодит через резервуар с кофе. Такие модели относятся к так называемым кофеваркам Steam-Espresso (т.е. паровые кофемашины эспрессо). Это кофемашины для домашнего пользования, рассчитанные на приготовление небольшого количества напитка (около 2-4 чашек). Из-за низкого давления (около 4 бар) процесс заваривания происxодит не очень быстро. При этом вода явно перегревается: не 100, а 87-95 градусов Цельсия считается оптимальной температурой приготовления кофе.